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Curso Universitario de Especialización en Ayudante en Alimentación y Nutrición

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Sobre este curso

Titulación universitaria

300 h

Online

12 ECTS (Créditos)

Facultad De NutriciÓn

Nutrición Y Dietética

Titulación de Curso Universitario de Especialización en Ayudante en Alimentación y Nutrición

Título Propio de Curso Universitario de Especialización en Ayudante en Alimentación y Nutrición expedido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes acreditada con 12 Créditos Universitarios (Curso Universitario de Especialización de la Universidad Europea Miguel de Cervantes)

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Objetivos

Identificar las bases de una alimentación saludable.

Conocer la composición de los distintos grupos de alimentos.

Identificar los principios básicos de la dieta mediterránea y sus beneficios.

Saber de primera mano como planificar las dietas de a acuerdo a las recomendaciones.

Contenido

MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Bromatología
La ingestión alimenticia
La importancia de la nutrición
Clasificación de los alimentos
Clasificación de los nutrientes
La ciencia de la dietética
¿Qué es una dieta?
¿Qué es una ración?
El concepto del dietista-nutricionista
¿Qué es la salud?
¿Qué es la enfermedad?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPONENTES ESENCIALES
Los alimentos y su clasificación
Los nutrientes y su clasificación
Guías alimentarias y las necesidades nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RELACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU VALOR NUTRICIONAL
El origen de los alimentos: vegetales
La familia de las gramíneas y sus derivados
Verduras y Hortalizas: clasificación y composición
El consumo de setas y algas
Legumbres: estructura y valor nutritivo
Las frutas y frutos secos; clasificación
Las grasas vegetales: el aceite de oliva
Otros alimentos: edulcorantes y fruitivos
Café, té y cacao: alimentos estimulantes
Los condimentos, las especias y su clasificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES DE LOS ALIMENTOS: NUTRICIÓN Y ENERGÍA
La transformación celular energética
¿Cuáles son las unidades de medida de la energía?
El adulto sano y sus necesidades energéticas
Los alimentos y su valor calórico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETA EQUILIBRADA
Principios básicos
Dieta mediterránea: paradigma de la dieta equilibrada
Macronutrientes y su distribución energética
Metodología de trabajo en la elaboración de dietas
Errores y creencias más comunes relacionados con la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TÉCNICAS CULINARIAS Y SU EFECTO EN EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Lavado, pelado y troceado de alimentos
El proceso de la cocción en alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN LOS ALIMENTOS
El proceso de la conservación
Métodos de conservación según su naturaleza
Métodos físicos de conservación
Métodos químicos de conservación
Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo, altas presiones hidrostáticas y envasado activo
Decálogo del consumidor
Recomendaciones para un consumo responsable
El origen de los hábitos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN DE DIETAS: INGESTAS RECOMENDADAS Y TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. ETIQUETADO NUTRICIONAL
Herramientas de estimación nutricional en la población
Requerimientos nutricionales
Legislación en el etiquetado de los alimentos

MÓDULO 2. ASPECTOS NUTRICIONALES A LO LARGO DE LA VIDA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE INSTAURACIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES
Origen e importancia de los hábitos alimenticios
Nuevas tendencias en los hábitos alimentarios
Reforzar hábitos adecuados y eliminar hábitos inadecuados
Introducción al Coaching nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROYECTOS DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD ALIMENTARIA
Los proyectos de educación sanitaria
Recogida de datos
Métodos de ejecución de los proyectos para la salud alimentaria
La Evaluación y su importancia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO
Introducción
Cambios fisiológicos durante el embarazo
Necesidades nutricionales en el embarazo
Recomendaciones dietéticas en el embarazo
Complicaciones más frecuentes en el embarazo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA
Cambios fisiológicos durante la lactancia
Necesidades nutricionales en la lactancia
Recomendaciones dietéticas en la lactancia
Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
Tipos de lactancia
Posición para la lactancia
Duración y frecuencia en las tomas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE
Cambios fisiológicos
Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
Alimentación complementaria o Beikost
Recomendaciones para preparar el biberón
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA
Cambios fisiológicos
Hitos del desarrollo del niño
Factores que influyen en la ingestión de alimentos
Pirámide nutricional en el niño
Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
Ritmos alimentarios durante el día
Aprender a comer
Plan semanal de comidas
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
Obesidad: estrategia NAOS
Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
Comedores escolares
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA
Introducción
Cambios fisiológicos
Necesidades y recomendaciones nutricionales
Adolescentes: consejos de una vida saludable
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD
Introducción
Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
Necesidades nutricionales en el envejecimiento
Aspectos culinarios en la dieta del anciano
Consejos para la planificación de los menús en ancianos
Alimentación básica adaptada
Menopausia

Metodología

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Para qué te prepara

Este Curso de Ayudante en Alimentación y Nutrición, te prepara para participar en programas de Nutrición Clínica y Comunitaria a nivel de prevención, con programas de promoción de hábitos de vida saludable y a realizar una planificación de dietas en función de las distintas recomendaciones y tablas de composición de los alimentos. Además, podrás identificar los principales aspectos dietéticos y nutricionales en distintos grupos de población.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido especialmente a TCAE, si bien se trata de una titulación dentro de las enseñanzas propias de la Universidad que no habilita para el ejercicio profesional, por lo que según el artículo 37.7 del Real Decreto 822/2021, de 28 de septiembre, por el que se establece la organización de las enseñanzas universitarias y del procedimiento de aseguramiento de su calidad para las titulaciones englobadas dentro de las enseñanzas propias que no requieren titulación universitaria previa para el acceso a los mismos, la finalidad de los mismos es la ampliación y actualización de conocimientos, competencias y habilidades formativas o profesionales que contribuyan a una mejor inserción laboral de los ciudadanos y de las ciudadanas sin titulación universitaria, por lo que estará abierto a toda persona sin titulación universitaria sanitaria de acceso que tenga interés en realizarla.

Oportunidades profesionales

Las salidas laborales de este Curso de Ayudante en Alimentación y Nutrición están dirigidas a personal sanitario que desean formarse en Nutrición, desde las bases fisiológicas hasta la creación de dietas y abarcar distintos campos profesionales como la nutrición clínica, investigación o divulgación en salud.