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Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios

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Sobre este curso

Titulación universitaria

130 h

Online

Facultad De NutriciÓn

Nutrición Y Dietética

Grados

Titulación de Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios

Titulo de Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios expedido por la Universidad Hemisferios en colaboración con Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)

Vídeo de universitarios opinando sobre la Universidad Hemisferios

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Objetivos

Comprender la relación entre biotecnología y la industria alimentaria.

Conocer el papel de los microorganismos en la producción de alimentos.

Evaluar los efectos de los alimentos modificados genéticamente.

Definir y desarrollar alimentos funcionales.

Aplicar la biotecnología en la seguridad alimentaria.

Contenido

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Biotecnología y alimentos
Microrganismos y alimentos fermentados
Fermentación de cárnicos, lácteos y otros

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y GENÉTICA

ADN, genes y genomas
Microorganismos modificados genéticamente. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
Tipología de alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES, PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS

Biotecnología y alimentos funcionales
Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS APLICADOS DE LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria
Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIGIENE ALIMENTARIA: FUNDAMENTOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

La cadena alimentaria
Condiciones y objetivos a cumplir en la cadena alimentaria
Calidad higiénica, nutritiva, sensorial y tecnológica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Calidad alimentaria
Alteraciones de los alimentos
Manipulación higiénica de los alimentos
Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA

Seguridad alimentaria
Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
Principales alimentos causantes de alergias
Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
El uso del látex en la manipulación de alimentos
Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
Alimentos para celíacos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ESTRATEGIA E INNOVACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS

Decisiones sobre el lanzamiento de nuevos productos
Etapas del proceso secuencial de desarrollo de nuevos productos
Adaptación y difusión de nuevos productos
Estrategias de marketing para nuevos productos

Metodología

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Para qué te prepara

Con este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios podrás obtener conocimientos técnicos, entender la seguridad alimentaria, desarrollar habilidades sobre el procesado, mantener altos estándares de calidad, adaptarte a las necesidades y tendencias del mercado e identificar y manejar la gestión de alergias alimentarias e intolerancias. Todos estos son aspectos muy relevantes y demandados en este campo.

A quién va dirigido

Este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios se dirige a la población interesada en la industria alimentaria, la biotecnología aplicada a los alimentos y la seguridad alimentaria como, por ejemplo, personal que trabaja en la industria y desean actualizar sus conocimientos o estudiantes de nutrición, tecnología de los alimentos o biotecnología.

Oportunidades profesionales

Las salidas laborales de este Diplomado en Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios te permitirán desarrollar nuevos alimentos, gestionar la calidad y seguridad de estos, o solicitar trabajo en consultorías alimentarias o investigación en biotecnología alimentaria para desarrollar tecnologías y procesos innovadores para la industria alimentaria.