MÓDULO 1. BASES DE LA NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
2. Bromatología
3. La ingestión alimenticia
4. La importancia de la nutrición
5. Clasificación de los alimentos
6. Clasificación de los nutrientes
7. La ciencia de la dietética
8. ¿Qué es una dieta?
9. ¿Qué es una ración?
10. El concepto del dietista-nutricionista
12. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPONENTES ESENCIALES
13. Los alimentos y su clasificación
14. Los nutrientes y su clasificación
15. Guías alimentarias y las necesidades nutricionales
17. UNIDAD DIDÁCTICA 3. RELACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU VALOR NUTRICIONAL
18. El origen de los alimentos: vegetales
19. La familia de las gramíneas y sus derivados
20. Verduras y Hortalizas: clasificación y composición
21. El consumo de setas y algas
22. Legumbres: estructura y valor nutritivo
23. Las frutas y frutos secos; clasificación
24. Las grasas vegetales: el aceite de oliva
25. Otros alimentos: edulcorantes y fruitivos
26. Café, té y cacao: alimentos estimulantes
27. Los condimentos, las especias y su clasificación
29. UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRIENTES ENERGÉTICOS I: HIDRATOS DE CARBONO
30. Los hidratos de carbono
31. Clasificación de los hidratos de carbono
32. ¿Qué funciones cumplen los hidratos de carbono?
33. Los hidratos de carbono; Metabolismo
34. La fibra dietética
36. UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRIENTES ENERGÉTICOS II: LÍPIDOS
37. Los lípidos: conceptos y generalidades
38. Las funciones de los lípidos
39. Los lípidos y su distribución
40. Clasificación lipídica
41. El metabolismo de los lípidos
43. UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES ENERGÉTICOS III: PROTEÍNAS
44. Las proteínas; definición y generalidades
45. ¿Qué son los aminoácidos?
46. Estructura, clasificación y función de las proteínas
47. Las proteínas y su metabolismo
48. Las proteínas y sus necesidades
49. La importancia del valor proteico en los alimentos
50. Patologías relacionadas con las proteínas
52. UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS I: VITAMINAS
53. Las vitaminas
54. Las vitaminas y sus funciones
55. Clasificación vitamínica
56. Los complejos vitamínicos y las necesidades reales
58. UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS II: MINERALES
59. Los minerales
60. Clasificación de los minerales
61. Características propias de los minerales
62. Los minerales y sus funciones
64. UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA: COMER PARA REGULAR NUESTRA EXPRESIÓN GÉNICA
65. Diferencias entre nutrigenética y nutrigenómica
66. Eres lo que comes: regulación de la expresión genética a través de la dieta
67. Variabilidad genética e importancia de personalizar las dietas
68. La nutrición como marcador en la evolución
69. Evaluación inmunológica
71. UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO
72. La digestión
73. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
74. Trastornos digestivos
75. Reguladores de la digestión
76. Hiperpermeabilidad
77. Calorías
79. UNIDAD DIDÁCTICA 7. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y ESTADO FISIOLÓGICO
80. Necesidades energéticas totales según la FAO
81. Valor calórico de los alimentos
82. Alimentación y dietas según el estado fisiológico
84. UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALIMENTACIÓN COLECTIVA
85. Nutrición y dietética aplicada a la cocina colectiva
86. Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable

MÓDULO 2. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO Y VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA
2. Introducción a la Miología
3. Clasificación del Tejido Muscular
4. Características del tejido muscular
5. El Músculo Esquelético
6. Uniones musculares
7. Tono y fuerza muscular
8. La contracción muscular
10. UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO
11. Energía para la contracción muscular
12. Hidratos de carbono y ejercicio
13. Utilización de la grasa en el ejercicio
14. Utilización de las proteínas en el ejercicio
15. Vitaminas y deportistas
16. Minerales y deportistas
18. UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO
19. Introducción a la fisiología del ejercicio
20. Ejercicio físico
21. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
22. La fatiga
24. UNIDAD DIDÁCTICA 4. HIDRATACIÓN Y DEPORTE
25. Balance hídrico. Ingesta y eliminación de agua
26. La acción del agua en el organismo durante la práctica de actividad física
27. Requerimientos adicionales de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos durante la práctica deportiva
28. Ingesta recomendable de bebidas específicas para deportistas
29. La deshidratación como detonante de la hipertermia
31. UNIDAD DIDÁCTICA 5. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE
32. Introducción a las ayudas ergogénicas y el dopaje
33. Ayudas ergogénicas alimentarias
34. Ayudas ergogénicas farmacológicas
35. Ayudas ergogénicas fisiológicas
36. Ayudas ergogénicas hormonales
37. Otras ayudas ergogénicas
38. Dopaje
40. UNIDAD DIDÁCTICA 6. VALORACIÓN NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN CORPORAL
41. Importancia de la valoración del estado nutricional del deportista
42. Entrevista con el deportista
43. Evaluación dietética
44. Evaluación clínica
45. Valoración de la composición corporal del deportista
46. Evaluación bioquímica
48. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PAUTAS DIETÉTICAS EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA
49. Introducción
50. Ingesta y gasto calórico
51. Hidratos de carbono
52. Grasas
53. Proteínas
54. Pirámide nutricional del deportista

MÓDULO 3. NUTRICIÓN DEPORTIVA APLICADA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
2. Actividad física
3. Actividad física en la niñez
4. Actividad física en la adolescencia
5. Actividad física en la tercera edad
6. Actividad física y nutrición durante el embarazo
8. UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO DEPORTIVO
9. El rendimiento deportivo
10. Influencia de la nutrición en el rendimiento deportivo
11. Nutrición para el entrenamiento
12. Nutrición para la recuperación
14. UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN DEPORTIVA EN FUNCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA PRACTICADA: DEPORTES DE FUERZA Y RESISTENCIA
15. Introducción a la resistencia y la fuerza
16. La práctica de Fitness y sus recomendaciones nutricionales
17. La práctica del Atletismo - pruebas de semifondo y sus recomendaciones
18. La práctica del Atletismo - pruebas de fondo y sus recomendaciones
19. La práctica del Boxeo y sus recomendaciones nutricionales
20. La sobrecarga de carbohidratos en los deportes de fuerza y resistencia
22. UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA EN FUNCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA PRACTICADA: DEPORTES DE FLEXIBILIDAD Y VELOCIDAD
23. Introducción a la velocidad y la flexibilidad
24. La práctica de las Artes Marciales y sus recomendaciones nutricionales
25. La práctica del Baloncesto y sus recomendaciones nutricionales
26. La práctica de la Gimnasia y sus recomendaciones nutricionales
27. La práctica de la Natación - pruebas cortas y sus recomendaciones nutricionales
28. La práctica del Atletismo - pruebas de velocidad y sus recomendaciones nutricionales
30. UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN LA RECUPERACIÓN DE LESIONES DEPORTIVAS
31. Concepto de lesión deportiva
32. Lesiones deportivas y nutrición
34. UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN SITUACIONES DEPORTIVAS ESPECIALES
35. Situaciones especiales en la práctica deportiva
36. La práctica del Sumo y sus recomendaciones nutricionales
37. La práctica del Culturismo y sus recomendaciones nutricionales
38. La práctica del Automovilismo y sus recomendaciones nutricionales
39. La práctica del Alpinismo y sus recomendaciones nutricionales
41. UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS DE ÉLITE
42. Pasado y presente en el deporte de élite
43. La dieta para el deportista de élite
44. Los aminoácidos en la dieta del atleta
46. UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA INFLUENCIA DE LOS ASPECTOS PSICOLÓGICOS EN LA NUTRICIÓN DEPORTIVA
47. Aspectos psicológicos: deporte y nutrición
48. Efectos de la presión social y deportiva sobre la psicología y las prácticas nutricionales del deportista
49. La relación psicología-nutrición en diferentes poblaciones activas y sedentarias
50. Trastornos de la conducta alimentaria en el deporte
52. UNIDAD DIDÁCTICA 9. COACHING DEPORTIVO Y NUTRICIONAL
53. Concepto de Coaching
54. El origen del coaching deportivo
55. Coaching deportivo: aprender a fluir
57. UNIDAD DIDÁCTICA 10. COACHING PASO A PASO
58. El contrato: evaluación inicial y establecimiento de la relación
59. Valoración y diseño del plan de acción
60. Sesiones de trabajo y entrenamiento
61. Evaluación del progreso
62. La primera sesión

MÓDULO 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA VEGANA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN VEGANA EN EL DEPORTE
2. Dietética y nutrición
3. Características de una dieta vegana
4. Pirámide de alimentación vegana
5. Consejos de alimentación sana para los veganos
7. UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
8. Definición y generalidades
9. Entrevista con el paciente
10. Evaluación dietética
11. Evaluación clínica
12. Evaluación antropométrica
13. Evaluación bioquímica
14. Evaluación inmunológica
16. UNIDAD DIDÁCTICA 3. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
17. Introducción y características del agua
18. El agua en el cuerpo humano
19. Recomendaciones sobre el consumo de agua
20. Trastornos relacionados con el consumo de agua
21. Contenido de agua en los alimentos
23. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS ALTERNATIVOS Y SUPLEMENTOS NUTRITIVOS VEGANOS PERMITIDOS EN EL DEPORTE
24. Introducción a los suplementos deportivos
25. Suplementos necesarios en una dieta vegana
26. Suplementos deportivos
28. UNIDAD DIDÁCTICA 5. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES DURANTE LA PRÁCTICA DE EJERCICIO FÍSICO
29. Utilización de energía por el músculo
30. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
31. Utilización de la grasa en el ejercicio
32. Utilización de las proteínas en el ejercicio
33. Vitaminas y ejercicio
34. Minerales y ejercicio
35. Agua y ejercicio
37. UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES EN EL DEPORTE
38. Transformaciones energéticas celulares
39. Unidades de medida de la energía
40. Necesidades energéticas del adulto sano
41. Valor calórico de los alimentos
43. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE
44. Introducción
45. Gasto calórico
46. Hidratos de carbono
47. Grasas
48. Proteínas
49. Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia
51. UNIDAD DIDÁCTICA 8. METABOLISMO ENERGÉTICO
52. Sistema energético
53. ATP (Adenosina Trifosfato)
54. Tipos de fuentes energéticas
55. Sistemas anaeróbico alático o sistema de fosfágeno
56. Sistema anaeróbico láctico o glucólisis anaeróbica
57. Sistema aeróbico u oxidativo

MÓDULO 5. PROYECTO FIN DE EXPERTO