MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
2. Concepto de bromatología
3. Concepto de alimentación
4. Concepto de nutrición
5. Concepto de alimento
6. Concepto de nutriente
7. Concepto de dietética
8. Concepto de dieta
9. Concepto de ración
10. Concepto de dietista-nutricionista
11. Concepto de salud
12. Concepto de enfermedad
14. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
15. Clasificación de los alimentos
16. Clasificación de nutrientes
17. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
19. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
20. Conceptos básicos
21. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
22. Proceso de la digestión
24. UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
25. Transformaciones energéticas celulares
26. Unidades de medida de la energía
27. Necesidades energéticas del adulto sano
28. Valor calórico de los alimentos
30. UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
31. Definición y generalidades
32. Clasificación
33. Funciones
34. Metabolismo de los hidratos de carbono
35. La fibra dietética
37. UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
38. Definición y generalidades
39. Funciones
40. Distribución
41. Clasificación
42. Metabolismo lipídico
44. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
45. Definición y generalidades
46. Aminoácidos
47. Proteínas
48. Metabolismo de las proteínas
49. Necesidades de proteínas
50. Valor proteico de los alimentos
51. Enfermedades relacionadas con las proteínas
53. UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
54. Introducción
55. Funciones
56. Clasificación
57. Necesidades reales y complejos vitamínicos
59. UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
60. Introducción
61. Clasificación
62. Características generales de los minerales
63. Funciones generales de los minerales
65. UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
66. Introducción y características del agua
67. El agua en el cuerpo humano
68. Recomendaciones sobre el consumo de agua
69. Trastornos relacionados con el consumo de agua
70. Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)
2. Valor nutritivo de los alimentos
3. Clasificación de los alimentos
4. Alimentos de origen animal
6. UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)
7. Alimentos de origen vegetal
8. Cereales y derivados
9. Verduras y Hortalizas
10. Setas y algas
11. Legumbres
12. Frutas y frutos secos
13. Grasas vegetales
14. Otros alimentos
15. Alimentos estimulantes
16. Condimentos y especias
18. UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
19. Introducción
20. Higiene de los alimentos
21. Calidad alimentaria
23. UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS
24. Operaciones a temperatura ambiente
25. Operaciones de cocción
27. UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
28. Conservación de los alimentos
29. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
30. Métodos físicos
31. Métodos químicos
32. Tecnologías emergentes
33. Consejos en la adquisición de alimentos
34. Consumo responsable
35. Los hábitos alimenticios: origen y cambio
37. UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS
38. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
39. Ingestas recomendadas
40. Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA
2. Introducción a la Miología
3. Tipos de Tejido Muscular
4. Características del tejido muscular
5. El Músculo Esquelético
6. Uniones musculares
7. Tono y fuerza muscular
8. La contracción muscular
10. UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO
11. Utilización de energía por el músculo
12. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
13. Utilización de la grasa en el ejercicio
14. Utilización de las proteínas en el ejercicio
15. Vitaminas y ejercicio
16. Minerales y ejercicio
17. Agua y ejercicio
19. UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO
20. Introducción a la fisiología del ejercicio
21. Ejercicio físico
22. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
23. La fatiga
25. UNIDAD DIDÁCTICA 4. HIDRATACIÓN Y DEPORTE
26. Introducción
27. Formas de ingresar y eliminar agua del organismo
28. Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física
29. Reposición de líquidos y electrolitos
30. Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
31. Bebidas para deportistas
32. Efectos de la hipertermia y la deshidratación
34. UNIDAD DIDÁCTICA 5. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE
35. Concepto
36. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
37. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
38. Vitaminas y minerales
39. Bicarbonato y otros tampones
40. Otras ayudas ergogénicas
41. Dopaje
43. UNIDAD DIDÁCTICA 6. PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE
44. Introducción
45. Gasto calórico
46. Hidratos de carbono
47. Grasas
48. Proteínas
49. Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia
51. UNIDAD DIDÁCTICA 7. ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
52. Actividad física en la niñez
53. Actividad física en la adolescencia
54. Actividad física en la edad adulta
55. Actividad física en la tercera edad

MÓDULO 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA APLICADA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
2. Actividad física
3. Actividad física en la niñez
4. Actividad física en la adolescencia
5. Actividad física en la tercera edad
6. Actividad física y nutrición durante el embarazo
8. UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO DEPORTIVO
9. El rendimiento deportivo
10. Influencia de la nutrición en el rendimiento deportivo
11. Nutrición para el entrenamiento
12. Nutrición para la recuperación
14. UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN DEPORTIVA EN FUNCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA PRACTICADA: DEPORTES DE FUERZA Y RESISTENCIA
15. Introducción a la resistencia y la fuerza
16. La práctica de Fitness y sus recomendaciones nutricionales
17. La práctica del Atletismo - pruebas de semifondo y sus recomendaciones
18. La práctica del Atletismo - pruebas de fondo y sus recomendaciones
19. La práctica del Boxeo y sus recomendaciones nutricionales
20. La sobrecarga de carbohidratos en los deportes de fuerza y resistencia
22. UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA EN FUNCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA PRACTICADA: DEPORTES DE FLEXIBILIDAD Y VELOCIDAD
23. Introducción a la velocidad y la flexibilidad
24. La práctica de las Artes Marciales y sus recomendaciones nutricionales
25. La práctica del Baloncesto y sus recomendaciones nutricionales
26. La práctica de la Gimnasia y sus recomendaciones nutricionales
27. La práctica de la Natación - pruebas cortas y sus recomendaciones nutricionales
28. La práctica del Atletismo - pruebas de velocidad y sus recomendaciones nutricionales
30. UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN LA RECUPERACIÓN DE LESIONES DEPORTIVAS
31. Concepto de lesión deportiva
32. Lesiones deportivas y nutrición
34. UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN SITUACIONES DEPORTIVAS ESPECIALES
35. Situaciones especiales en la práctica deportiva
36. La práctica del Sumo y sus recomendaciones nutricionales
37. La práctica del Culturismo y sus recomendaciones nutricionales
38. La práctica del Automovilismo y sus recomendaciones nutricionales
39. La práctica del Alpinismo y sus recomendaciones nutricionales
41. UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS DE ÉLITE
42. Pasado y presente en el deporte de élite
43. La dieta para el deportista de élite
44. Los aminoácidos en la dieta del atleta
46. UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA INFLUENCIA DE LOS ASPECTOS PSICOLÓGICOS EN LA NUTRICIÓN DEPORTIVA
47. Aspectos psicológicos: deporte y nutrición
48. Efectos de la presión social y deportiva sobre la psicología y las prácticas nutricionales del deportista
49. La relación psicología-nutrición en diferentes poblaciones activas y sedentarias
50. Trastornos de la conducta alimentaria en el deporte
52. UNIDAD DIDÁCTICA 9. COACHING DEPORTIVO Y NUTRICIONAL
53. Concepto de Coaching
54. El origen del coaching deportivo
55. Coaching deportivo: aprender a fluir
57. UNIDAD DIDÁCTICA 10. COACHING PASO A PASO
58. El contrato: evaluación inicial y establecimiento de la relación
59. Valoración y diseño del plan de acción
60. Sesiones de trabajo y entrenamiento
61. Evaluación del progreso
62. La primera sesión

MÓDULO 5. NUTRICIÓN DEPORTIVA VEGANA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN VEGANA EN EL DEPORTE
2. Dietética y nutrición
3. Características de una dieta vegana
4. Pirámide de alimentación vegana
5. Consejos de alimentación sana para los veganos
7. UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
8. Definición y generalidades
9. Entrevista con el paciente
10. Evaluación dietética
11. Evaluación clínica
12. Evaluación antropométrica
13. Evaluación bioquímica
14. Evaluación inmunológica
16. UNIDAD DIDÁCTICA 3. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
17. Introducción y características del agua
18. El agua en el cuerpo humano
19. Recomendaciones sobre el consumo de agua
20. Trastornos relacionados con el consumo de agua
21. Contenido de agua en los alimentos
23. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS ALTERNATIVOS Y SUPLEMENTOS NUTRITIVOS VEGANOS PERMITIDOS EN EL DEPORTE
24. Introducción a los suplementos deportivos
25. Suplementos necesarios en una dieta vegana
26. Suplementos deportivos
28. UNIDAD DIDÁCTICA 5. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES DURANTE LA PRÁCTICA DE EJERCICIO FÍSICO
29. Utilización de energía por el músculo
30. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
31. Utilización de la grasa en el ejercicio
32. Utilización de las proteínas en el ejercicio
33. Vitaminas y ejercicio
34. Minerales y ejercicio
35. Agua y ejercicio
37. UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES EN EL DEPORTE
38. Transformaciones energéticas celulares
39. Unidades de medida de la energía
40. Necesidades energéticas del adulto sano
41. Valor calórico de los alimentos
43. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE
44. Introducción
45. Gasto calórico
46. Hidratos de carbono
47. Grasas
48. Proteínas
49. Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia
51. UNIDAD DIDÁCTICA 8. METABOLISMO ENERGÉTICO
52. Sistema energético
53. ATP (Adenosina Trifosfato)
54. Tipos de fuentes energéticas
55. Sistemas anaeróbico alático o sistema de fosfágeno
56. Sistema anaeróbico láctico o glucólisis anaeróbica
57. Sistema aeróbico u oxidativo

MÓDULO 6. EVALUACIÓN CINEANTROPOMÉTRICA

1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. HISTORIA DE LA CINEANTROPOMETRÍA
2. Introducción a la cineantropometría
3. Cineantropometría a lo largo de su historia
4. Hitos y avances clave en la cineantropometría
6. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PUNTOS ANATÓMICOS DE REFERENCIA
7. Morfología
8. Sistema óseo
9. División del esqueleto
10. Puntos anatómicos utilizados en la cineantropometría
12. UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAL ANTROPOMÉTRICO
13. Consideraciones éticas en el uso de instrumentos antropométricos
14. Instrumentos antropométricos
15. Consideraciones básicas
17. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ERROR DE MEDICIÓN
18. Importancia de la precisión antropométrica
19. Validez y fiabilidad en el análisis de datos antropométricos
20. Técnicas para minimizar los errores de medición
22. UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPOSICIÓN CORPORAL
23. ¿Qué es la composición corporal?
24. Composición corporal: índice de masa corporal y porcentaje adiposo
25. Estrategias para optimizar la composición corporal
27. UNIDAD DIDÁCTICA 6. SOMATOTIPO
28. Tipología humana: somatotipo
29. Relevancia del somatotipo en el contexto de la salud y el rendimiento
31. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROPORCIONALIDAD
32. La proporcionalidad en antropometría
33. Mediciones proporcionales en antropometría
34. Análisis de proporcionalidad entre poblaciones
36. UNIDAD DIDÁCTICA 8. ANTROPOMETRÍA Y RENDIMIENTO DEPORTIVO
37. Antropometría en la actividad física y el deporte
38. Importancia de la antropometría en el rendimiento deportivo
39. Evaluación del estado nutricional y su relación con la antropometría

MÓDULO 7. PROYECTO FIN DE MÁSTER